Диета 5 п стол

Общие правила Панкреатит — заболевание поджелудочной железы воспалительного характера. В основе острых панкреатитов — ферментативное поражение поджелудочной железы. Симптомы и лечение болезни зависят от степени поражения железы и интоксикации. Нередко появляется желтуха диета 5 п стол симптомы перитонита.

диета 5 п стол

Хронический панкреатит — это длительно текущее, прогрессирующее заболевание и каждый эпизод обострения вызывает замещение ткани железы фиброзной тканью. В следствие этого развивается экзокринная и эндокринная недостаточность органа. 5П оказывает положительное действие не только в острый период. Базовая Диета 5 при панкреатите несколько видоизменяется и называется Диета 5П. Диета Стол номер 5 при панкреатите определяется состоянием больного и зависит от его тяжести, в связи с этим имеет 2 варианта. Первый вариант — показан при остром панкреатите и резком обострении хронического. Питание этого стола создает максимальный покой поджелудочной железе и способствует устранению болевого синдрома. Эта максимально щадящая диета назначается после голодных дней с третьего дня заболевания, но поскольку она не соответствует физиологическим нормам питания и потребностям человека назначается на 3-7 дней. Все продукты отвариваются и имеют полужидкую консистенцию, а к 5-6 дню больному разрешают употреблять уже полувязкую пищу.

После снятия острых симптомов и уменьшения боли, по мере улучшения переваривающей функции ЖКТ диета постепенно расширяется и назначается Диета 5П по Певзнеру второй вариант, который показан также при не резком обострении хронического панкреатита. В ней также сохраняются принципы термического, механического и химического щажения, что снижает пищевую стимуляцию больного органа. Тем не менее, общее количество жиров не более 80 г, причем они вводятся постепенно с третьего для пребывания больного на этом варианте диеты. При ухудшении переваривания белковой пищи возможно уменьшение количества белков на время и увеличение углеводов. Блюда преимущественно отварные и паровые не только в протертом, но и измельченном виде, переход от протертых блюд к измельченным также проводится постепенно. Исключены экстрактивные вещества и грубая клетчатка. Мясо используют как полуфабрикат для рубленых блюд, пудингов, суфле.

Не допускаются горячие и чрезмерно холодные блюда. В зависимости от выраженности явлений и сопутствующих заболеваний ЖКТ можно применять пищу в протертом и не протёртом виде. При благоприятном течении заболевания протертый вариант в среднем назначают до 2-х месяцев, а потом уменьшают степень измельчения продуктов и постепенно увеличивают объем пищи. При ухудшении самочувствия вновь возвращаются к первому варианту стола с пониженной энергоценностью. Тенденция хронического панкреатита к прогрессирующему течению, наличие периодических болей и диспепсического синдрома влечет необходимость постоянного соблюдения диеты. Большое значение имеет прекращение употребления алкоголя. Второй вариант: острый панкреатит в период стихания симптомов и хронический панкреатит при невыраженном обострении. Картофель, тыкву, морковь, кабачки, зеленый горошек цветную капусту и свеклу, можно есть отварными и перетертыми. Через время при хорошей переносимости допускается употребление сырой тертой моркови и тыквы, помидоров и огурцов.

Крупы предпочтительнее гречневая, рис, манная, овсяная и овсяные хлопья. Каши варят на воде и перетирают, в результате чего они становятся полувязкой консистенции. Можно делать суфле манное и рисовое, а также каши из гречневой и рисовой муки, что ускоряет процесс приготовления пищи. Обычно перловая, пшенная, кукурузная и ячневая крупы хуже переносятся больными, и они ограничиваются в рационе. Супы, приготовленные только на овощных бульонах с перетертыми овощами. Заправляют супы сметаной, молоком, сливками, сливочным маслом или просто подсушенной мукой. Отварную курицу и нежное мясо кролика и говядину можно употреблять куском.

Видео диета 5 п стол

Из отварной мякоти птицы, предварительно измельченной, готовят пюре и суфле. Нежирную рыбу, паровую и отварную, в виде котлет и кусковую. Идеальным выбором будут треска, судак, хек, сазан, минтай, окунь, щука, путассу. Варят рыбу целыми тушками или порционными кусками. Нежирные молочные продукты: кефир, ацидофилин, простокваша. Можно есть полужирный творог в натуральном виде и в составе запеканок, суфле, пудингов.

Полезно знать: Суп из сельдерея для похудения правильный рецепт

Сметана идет только как приправа к блюдам. Разрешено употребление неострого сыра, но в тертом виде. При дефиците кальция показан кальцинированный творог. Можно употреблять соусы на овощном отваре и слизистом отваре круп с добавлением сметаны и молока. Муку при их приготовлении не прожаривают. Спелые сладкие яблоки в печеном виде. Из фруктов и ягод можно делать вареные, желе, кисели и муссы.

Читайте так же Творог с яйцом для диеты

Из фруктов делают желе и муссы на ксилите. Допускаются сырые фрукты и ягоды в протертом виде. Компоты из сухофруктов и морковный сок полезны пациентам с дефицитом калия. Все жареные блюда, жареные пирожки, сырники, блины и оладьи. Сырые овощи и фрукты вводятся очень осторожно. На начальном этапе диеты они рекомендуются только в отварном или печеном виде. Нельзя употреблять яйца вкрутую и жареные, жирное молоко, сливки и жирный кислый творог и соленый, острый сыр. Острые приправы и пряности: хрен, пряные травы, горчица, перец, кетчуп, майонез. Исключены также черный кофе, шоколад, варенье, мёд, мороженое, какао, виноградный сок, алкогольные и газированные напитки.

диета 5 п стол

Как указывалось выше, диета предполагает постепенное расширение рациона. На начальном этапе диетотерапии блюда в рационе присутствует в протертом виде и овощи только в отварном виде. В этот период разрешается пшеничный хлеб — 200 г в день и сахар — 20 г. При переходе на расширенный вариант диеты основные блюда остаются, но разрешено употребление сырых овощей в виде салатов.

Лежал по 2 диета 5 п стол в год в больнице из, зеленый горошек цветную капусту и свеклу, углеводной диете для контроля диабета и старательно ее придерживаться.

40 г и сливочное масло до 20 г-30 г в день. Ниже приводятся варианты меню при панкреатите протертого и не протертого стола. Данное меню можно использовать для детей. 5п на каждый день Стол 5П, особенно расширенный вариант диеты, содержит разнообразные блюда, поэтому не трудно составить рацион на неделю.